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新聞資訊 技術文章 麻痹性貝類毒素檢測國家標準 麻痹性貝類毒素限量要求
麻痹性貝類毒素檢測國家標準 麻痹性貝類毒素限量要求
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  • 2024-05-23
  • 來源：中科檢測

　　每年四到六月份，海水中有大量含有毒素的單細胞藻類，被海虹等貝類吃了之后，就累積在體內。這些毒素毒性耐熱性比較好，不足以被烹飪消除，海虹等貝類中麻痹性貝類毒素超標風險高發。


　　麻痹性貝類毒素（PSP）并非來自貝類生物體本身，而是貝類攝食有毒藻類，并在其體內蓄積、放大和轉化等過程形成的具有神經肌肉麻痹作用的赤潮生物毒素。我國監管部門對貝類產品的監管很嚴格，中科檢測嚴格按照國家標準要求開展麻痹性貝類毒素檢測服務。




　　麻痹性貝類毒素檢測國家標準


　　GB 5009.213-2016《食品安全國家標準 貝類中麻痹性貝類毒素的測定》


　　本標準規定了貝類中麻痹性貝類毒素測定的小鼠生物法,酶聯免疫吸附方法,液相色譜法和液相色譜-串聯質譜法。本標準適用于牡蠣、扇貝等貝類及其制品中麻痹性貝類毒素的檢測。


　　GB 2733-2015《鮮、凍動物性水產品衛生標準》


　　本標準適用于鮮、凍動物性水產品，包括海水產品和淡水產品。對水產品的理化指標、污染物、腹瀉性貝類毒素、麻痹性貝類毒素、農藥獸藥殘留、食品添加劑等指標進行嚴格限量要求。


　　NY 5073-2006《無公害食品 水產品中有毒有害物質限量》


　　本標準規定了無公害食品 水產品中有毒有害物質限量的要求、試驗方法。本標準適用于捕撈及養殖的鮮、活水產品。


　　水產品中有毒有害物質限量指標包括組胺，麻痹性貝類毒素（PSP），腹瀉性貝類毒素（DSP），無機砷，甲基汞，鉛（Pb），鎘（Cd），銅（Cu），氟（F），石油烴，多氯聯苯（PCBs）等等。


　　麻痹性貝類毒素限量要求


　　為了保障消費者的食用安全，我國對貝類水產品進行嚴格管理和風險控制，并制定了貝類水產品及其制品的麻痹性貝類毒素PSP限量標準。GB 2733-2015《食品安全國家標準鮮、凍動物性水產品衛生標準》中規定，貝類中的PSP最高限量為4MU/g，相當于80μg/100g。